注重健康營養均衡 煮碗健康有營養的小米粥吧

養生界流傳的一句話,說我們的早餐要像國王,午餐像平民,晚餐像乞丐,也就是說晚上這頓飯要少吃才好。粥,養胃!每天早餐吃碗粥再搭配個荷包蛋和幾道小菜,營養均衡,對身體也好!近年來,國人越來越注重健康,尤其

養生界流傳的一句話,說我們的早餐要像國王,午餐像平民,晚餐像乞丐,也就是說晚上這頓飯要少吃才好。粥,養胃!每天早餐吃碗粥再搭配個荷包蛋和幾道小菜,營養均衡,對身體也好!近年來,國人越來越注重健康,尤其飲食方面,不少人開始以各種營養價值高的谷糧來取代白米飯,如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等。下面跟隨360常識網去了解一下!

一、小米是人類最早谷糧,比白米更有營養

據說,小米不但是人類最早的食糧,同時也是人類第一種進食的谷糧。

小米原產于非洲的御谷,也叫“珍珠粟”。它的米粒小,色淡黃或深黃色,質地較硬。

和一般我們常吃的白米不同的是,小米因米粒較小,容易烹煮,煮出的食物帶有甜香味。

它含有醣類、維生素B1、B12、E、鈣、磷、等營養素,且所含的鐵量比白米高一倍,維生素更是比白米高出2至7倍。

二、小米分兩大類

小米的品種很多,主要按米粒的性質及谷殼顏色分為糯性小米和粳性小米兩類。

谷殼顏色較深的是糯性小米,一般以紅色和灰色等居多,而此類米,出米率低,米的質地也較差。不過,它也可釀酒、釀醋、制糖等。

粳性小米的谷殼顏色較淺,多半是白、黃、褐、青色,它的米皮薄,出米率高,米的質地相對比糯性小米來得好。

三、搭配選擇多,也可煮小米粥

和白米一樣,小米可配搭許多食材,像肉類、海鮮、蔬果、蛋類等來烹調,像粥、糜、湯或蒸炒等,都可以小米佐以上述食材。

此外,小米也可以用來烘焙糕點,像曲奇餅、餅干、面包等。

四、如何烹調?

和糙米一樣,小米含的淀粉度高,吸水性強,故不宜泡水太久,以免減少營養的損失。其烹調過程就如烹煮白米飯一樣。

那,小米能和白米一起混合烹煮嗎?

由于小米比較容易熟,故若要將兩者混合,則必須先分開煮熟,再混合一起。小米需要約15分鐘即可煮熟,一杯小米大概只需要兩杯清水,如果想煮小米粥,則可多添加一杯。

五、如何選購?

在超市選購小米時,可在包裝上的信息來幫助你做出明智的選擇。

1、注意包裝上的生產日期和有效日期。

2、留意包裝上的標志,如安全食品標志。

3、購買時要注意其米粒大小,顏色均勻,有光澤;由于小米是去谷的完整谷類,因此很少有碎米,無蟲、無雜質,聞起來有清香味。

六、如何儲存?

小米開封后放在密封容器內,并存放在陰涼干燥處,遠離陽光,可保存數個月。

七、自己DIY小米美食

青蔥姜蘆筍雞肉炒米

食材:白米300克、小米300克、姜30克、蔥30克、雞蛋2粒、雞肉末200克、蘆筍2根(切?。?、鹽少許、糖少許、橄欖油少許、生抽少許

做法:

1、把米和小米分別洗凈及蒸熟;

2、雞肉末以鹽、糖和生抽腌制20分鐘;

3、蔥切段,姜切絲,放入以加入橄欖油的鍋中炒香;

4、蘆筍洗凈切丁,后用熱水浸泡數分鐘再撈起;

5、預熱另一油鍋,把雞肉末和蘆筍炒熟,撈起隔旁;

6、雞蛋炒熟后,加入米飯和小米飯翻炒,再把雞肉末、蘆筍及適量的生抽加入,繼續翻炒片刻;

7、最后,撒上青蔥姜絲,出鍋即可享用。

意大利小米燴飯

食材:特純橄欖油2湯匙、白洋蔥1個、蒜頭2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高湯4杯、清水1杯、牛油3湯匙、1、4杯帕馬森干酪奶酪碎、鹽適量、黑胡椒適量

做法:

1、平底鍋中加入1杯蔬菜高湯及清水,以慢火煮滾;

2、加入洗凈的小米,來回攪拌約2分鐘;加入白葡萄酒,再煮約1分鐘;

3、再加入剩余的蔬菜高湯,攪拌均勻,煮約30分鐘至蔬菜高湯被小米吸干;

4、熄火,加入乳酪碎及牛油拌勻,備用;

5、取另一平底鍋中加入橄欖油、切片的白洋蔥及剁茸的蒜頭,以中火炒至軟熟為止;

6、將(5)連同鹽及黑胡椒灑在(4)上,即可盛蝶享用。

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